家常四鮮炒餅

家常四鮮炒餅的做法

食材用料:

  • 麵粉

  • 韭菜

  • 炒雞蛋

  • 河蝦

  • 花生


食譜做法:

家常四鮮炒餅的做法圖解1

1.四鮮:韭菜、炒雞蛋、河蝦、花生。


家常四鮮炒餅的做法圖解2

2.12揉麵,我們傢一般是用燙麵,就是和麵的時候用溫水,這樣烙出來的餅子口感會更加柔軟(比平時我們包餃子皮的麵稍微和軟一些),放在溫暖處餳半個小時。


家常四鮮炒餅的做法圖解3

3.21然後用搟麵杖均勻搟開呈薄片狀(一定要搟薄哦!太厚了口感會變硬)熱鍋涼油,油不需要很多,廚房紙擦遍鍋子即可,為的是麵餅不粘鍋。


家常四鮮炒餅的做法圖解4

4.當麵餅的一麵開始鼓起一個個小鼓包,出現斑斑點點的金黃色時,就可以翻麵了,同樣烙熟另一麵。


家常四鮮炒餅的做法圖解5

5.出鍋,放一會兒,涼一下,按個人喜好切成餅絲兒。


家常四鮮炒餅的做法圖解6

6.開始炒餅,,先將花生捻碎去紅衣後,下鍋炒香,接著下炒好的雞蛋和餅絲快速翻炒均勻。


家常四鮮炒餅的做法圖解7

7.下河蝦,炒的過程中,可以稍微加一些水,讓餅子吸收菜汁兒的鮮味兒,更加筋道,有嚼頭。勾點兒鹽,因為河蝦本身有咸味,鹽一定不要加多,最後下韭菜,翻炒兩下即可出鍋,時間不能長,最大限度保持韭菜的脆嫩鮮香。


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