蒜香脆瓜肉片

食材用料：

• 黃瓜 300g

• 裡脊肉 200g

• 醬油 8g

• 蛋清 15g

• 淀粉 一大勺

• 白胡椒粉 一小撮

• 黃酒 10ml

• 鹽 2g

• 植物油 10ml

• 蒜 4瓣

• 蔥末 一小勺

• 糖 一小勺

• 香油 少許

食譜做法：

1.黃瓜斜刀切片，加入3-4g鹽拌勻，醃制15分鐘使其變軟

2.1用重物壓住包好的黃瓜2-3個小時

3.2醃好的黃瓜用一塊乾凈的毛巾完全包裹住

4.1裡脊肉去掉筋膜後切片

5.2處理好的黃瓜變的軟而脆，略有些半透明狀

6.加入醃肉料抓勻醃制15分鐘

7.鍋內熱油，下入蔥末爆香後下入肉片翻炒至變色

8.下入處理好的黃瓜翻炒均勻加一小勺糖調味後下入蒜片

9.炒勻後滴入少許香油，制作完成

食譜小貼士：

1.壓制黃瓜片時最好選擇較重的壓石或其它重物，壓制的過程中會有出水的現象請及時擦拭乾凈
2.因為這道菜的主料黃瓜和肉片在炒制之前都已經醃制過，所以在炒制過程中隻需要加入少許糖和香油調味即可
3.用這樣的方式醃制的黃瓜片顏色翠綠，口感爽脆，用來炒菜或者做涼拌菜都非常不錯