蒜香脆瓜肉片

蒜香脆瓜肉片的做法

食材用料:

  • 黃瓜 300g

  • 裡脊肉 200g

  • 醬油 8g

  • 蛋清 15g

  • 淀粉 一大勺

  • 白胡椒粉 一小撮

  • 黃酒 10ml

  • 2g

  • 植物油 10ml

  • 4瓣

  • 蔥末 一小勺

  • 一小勺

  • 香油 少許


食譜做法:

蒜香脆瓜肉片的做法圖解1

1.黃瓜斜刀切片,加入3-4g鹽拌勻,醃制15分鐘使其變軟


蒜香脆瓜肉片的做法圖解2

2.1用重物壓住包好的黃瓜2-3個小時


蒜香脆瓜肉片的做法圖解3

3.2醃好的黃瓜用一塊乾凈的毛巾完全包裹住


蒜香脆瓜肉片的做法圖解4

4.1裡脊肉去掉筋膜後切片


蒜香脆瓜肉片的做法圖解5

5.2處理好的黃瓜變的軟而脆,略有些半透明狀


蒜香脆瓜肉片的做法圖解6

6.加入醃肉料抓勻醃制15分鐘


蒜香脆瓜肉片的做法圖解7

7.鍋內熱油,下入蔥末爆香後下入肉片翻炒至變色


蒜香脆瓜肉片的做法圖解8

8.下入處理好的黃瓜翻炒均勻加一小勺糖調味後下入蒜片


蒜香脆瓜肉片的做法圖解9

9.炒勻後滴入少許香油,制作完成


食譜小貼士:

1.壓制黃瓜片時最好選擇較重的壓石或其它重物,壓制的過程中會有出水的現象請及時擦拭乾凈
2.因為這道菜的主料黃瓜和肉片在炒制之前都已經醃制過,所以在炒制過程中隻需要加入少許糖和香油調味即可
3.用這樣的方式醃制的黃瓜片顏色翠綠,口感爽脆,用來炒菜或者做涼拌菜都非常不錯

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