榛蘑雜燜五花肉

食材用料：

• 五花肉 500克

• 榛蘑 適量

• 鵪鶉蛋 12個

• 乾豆皮 一張

• 水晶粉 一小把

• 大蔥 一段

• 薑 一塊

• 冰糖 一小塊

• 八角 一個

• 桂皮 一塊

• 生抽 2勺

• 老抽 1勺

• 鹽 適量

食譜做法：

1.將五花肉切小塊

2.1榛蘑沖去浮灰，用水浸泡3、4個小時，取出剪去根部，洗凈泥沙，備用，泡榛蘑的水留用

3.2冷水下鍋氽燙到水開後再煮3-5分鐘撈出，洗去浮沫瀝水備用

4.1水晶粉用水泡軟

5.2蔥切段，薑切片，豆皮切成約10厘米見方的塊，用手捲成捲用線系好，鵪鶉蛋煮好剝皮備用

6.炒鍋註少許油燒熱，下入五花肉煸炒一會兒

7.看到肉有點微微變黃，再放入蔥、薑、八角、桂皮炒，炒出香味後倒入少許料酒、生抽及老抽，炒勻後加浸泡榛蘑的水至沒過五花肉

8.水燒開後，放入冰糖、榛蘑、豆皮、鵪鶉蛋至再次燒開，轉小火燜煮約60-90分鐘，至肉酥爛（出鍋前20分鐘調入鹽），放入泡軟的水晶粉，關火即可