榛蘑雜燜五花肉

榛蘑雜燜五花肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 500克

  • 榛蘑 適量

  • 鵪鶉蛋 12個

  • 乾豆皮 一張

  • 水晶粉 一小把

  • 大蔥 一段

  • 一塊

  • 冰糖 一小塊

  • 八角 一個

  • 桂皮 一塊

  • 生抽 2勺

  • 老抽 1勺

  • 適量


食譜做法:

榛蘑雜燜五花肉的做法圖解1

1.將五花肉切小塊


榛蘑雜燜五花肉的做法圖解2

2.1榛蘑沖去浮灰,用水浸泡3、4個小時,取出剪去根部,洗凈泥沙,備用,泡榛蘑的水留用


榛蘑雜燜五花肉的做法圖解3

3.2冷水下鍋氽燙到水開後再煮3-5分鐘撈出,洗去浮沫瀝水備用


榛蘑雜燜五花肉的做法圖解4

4.1水晶粉用水泡軟


榛蘑雜燜五花肉的做法圖解5

5.2蔥切段,薑切片,豆皮切成約10厘米見方的塊,用手捲成捲用線系好,鵪鶉蛋煮好剝皮備用


榛蘑雜燜五花肉的做法圖解6

6.炒鍋註少許油燒熱,下入五花肉煸炒一會兒


榛蘑雜燜五花肉的做法圖解7

7.看到肉有點微微變黃,再放入蔥、薑、八角、桂皮炒,炒出香味後倒入少許料酒、生抽及老抽,炒勻後加浸泡榛蘑的水至沒過五花肉


榛蘑雜燜五花肉的做法圖解8

8.水燒開後,放入冰糖、榛蘑、豆皮、鵪鶉蛋至再次燒開,轉小火燜煮約60-90分鐘,至肉酥爛(出鍋前20分鐘調入鹽),放入泡軟的水晶粉,關火即可


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