素雞青椒肉片

食材用料：

• 素雞

• 燈籠椒

• 裡脊肉

• 小米椒

• 大蒜

• 醬油

• 生抽

• 料酒

• 生粉

• 油鹽

• 胡椒粉

食譜做法：

1.12將裡脊肉，素雞，大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊，小米椒切成段

2.21在肉片中加入適量的鹽，料酒，生粉和生抽，攪拌均勻醃制一下

3.燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片和小米椒爆香

4.爆香後下入醃好的肉片翻炒至變色

5.下入素雞片繼續翻炒

6.翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩，三分鐘

7.再加入青椒繼續翻炒

8.大火收汁，加入鹽，胡椒粉等調味料攪拌均勻

9.出鍋裝盤，點綴上細蔥花

食譜小貼士：

1. 提前加裡脊肉片加入鹽， 生抽， 料酒和生粉醃制入味；
2. 熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒（主要是為了調色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至變色；
3. 再加入素雞片一起翻炒， 放入醬油和適量的水（以剛沒過原料為宜）煮上兩三分鐘這樣更入味；
4. 這時加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很長時間，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。