笨雞燉蘑菇

笨雞燉蘑菇的做法

食材用料:

  • 笨雞 一隻

  • 野生乾榛蘑 適量

  • 花椒

  • 大料

  • 生抽


食譜做法:

笨雞燉蘑菇的做法圖解1

1.1另換溫水泡發約30分鐘,擇乾凈後擠出水份,備用


笨雞燉蘑菇的做法圖解2

2.2野生乾榛蘑溫水洗凈


笨雞燉蘑菇的做法圖解3

3.1宰殺處理乾凈的小笨雞,去掉雞屁股不要


笨雞燉蘑菇的做法圖解4

4.2泡蘑菇的水過濾兩次,備用


笨雞燉蘑菇的做法圖解5

5.1油熱下入蔥薑炒香加入雞塊炒到金黃斷水份


笨雞燉蘑菇的做法圖解6

6.2斬成適當大小的塊狀


笨雞燉蘑菇的做法圖解7

7.加入蔥段


笨雞燉蘑菇的做法圖解8

8.加入水


笨雞燉蘑菇的做法圖解9

9.加入花椒大料包


笨雞燉蘑菇的做法圖解10

10.大火煮沸,加入蘑菇


笨雞燉蘑菇的做法圖解11

11.加入適量泡蘑菇的水,上色提香,代替味精


笨雞燉蘑菇的做法圖解12

12.煮沸,加入生抽,小火燉煮到雞肉熟透,加鹽調味燉至軟爛適口兒


食譜小貼士:

1、蘑菇泡好要擠出水份,燉時容易入味。
2、雞肉塊兒多炒一會兒,炒去雞肉內的水份。
3、泡蘑菇的水很鮮,適量加入,雞湯會更鮮美。
4、功夫很重要,按雞的大小老嫩會有區別,至少要1個半小時以上。

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