笨雞燉蘑菇

食材用料：

• 笨雞 一隻

• 野生乾榛蘑 適量

• 蔥

• 薑

• 花椒

• 大料

• 鹽

• 生抽

食譜做法：

1.1另換溫水泡發約30分鐘，擇乾凈後擠出水份，備用

2.2野生乾榛蘑溫水洗凈

3.1宰殺處理乾凈的小笨雞，去掉雞屁股不要

4.2泡蘑菇的水過濾兩次，備用

5.1油熱下入蔥薑炒香加入雞塊炒到金黃斷水份

6.2斬成適當大小的塊狀

7.加入蔥段

8.加入水

9.加入花椒大料包

10.大火煮沸，加入蘑菇

11.加入適量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精

12.煮沸，加入生抽，小火燉煮到雞肉熟透，加鹽調味燉至軟爛適口兒

食譜小貼士：

1、蘑菇泡好要擠出水份，燉時容易入味。
2、雞肉塊兒多炒一會兒，炒去雞肉內的水份。
3、泡蘑菇的水很鮮，適量加入，雞湯會更鮮美。
4、功夫很重要，按雞的大小老嫩會有區別，至少要1個半小時以上。