臺式三杯雞

臺式三杯雞的做法

食材用料:

  • 雞腿 500g

  • 紅辣椒 1個

  • 黃彩椒 半個

  • 大蒜 7-9瓣

  • 乾蔥 4-5頭

  • 10片

  • 大蔥 2-3段

  • 羅勒 1小把

  • 香油 30ml

  • 胡麻油 30ml

  • 臺灣米酒 100ml

  • 醬油 50ml

  • 冰糖 20g

  • 芝麻 少許


食譜做法:

臺式三杯雞的做法圖解1

1.12雞腿洗凈剁成大塊


臺式三杯雞的做法圖解2

2.21乾蔥對半切開,薑切片,大蔥切段,辣椒彩椒切塊,大蒜羅勒洗凈備用


臺式三杯雞的做法圖解3

3.鍋內燒水,燒至80度左右的時候放入剁好的雞腿,焯燙至雞塊變色後撈出瀝乾


臺式三杯雞的做法圖解4

4.香油和胡麻油倒入鍋中加熱至五成熱,下入蔥,薑,蒜,乾蔥煸炒


臺式三杯雞的做法圖解5

5.至鍋內材料微微發乾且出香味後下入焯好的雞塊稍稍煸炒一下


臺式三杯雞的做法圖解6

6.倒入臺灣米酒,醬油,冰糖,蓋上鍋蓋中火燉至湯汁粘稠


臺式三杯雞的做法圖解7

7.下入彩椒和羅勒拌勻


臺式三杯雞的做法圖解8

8.炒好的三杯雞倒入燒熱的砂鍋中,表麵撒少許芝麻制作完成


食譜小貼士:

1、香油和胡麻油的比例為1:1,在炒制的過程中油溫不要過高,因為這兩種油油溫過高的時候會發苦
2、雞塊一定要先焯水後在炒制,這樣可以去除雞肉的禽味兒
3、米酒,醬油和糖的比例為4:2:1
4、制作好的三杯雞倒入燒熱的砂鍋可以很好的保溫,吃的時候口感更佳
5、制作中提到的一些原料諸如胡麻油,臺灣米酒等您可以去萬能的TB選購。在此叩謝諸位了,不要再問我在哪裡購買的,我傢的超市也沒有這些。

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