排骨燉土豆

食材用料：

• 排骨 250g

• 土豆 3個

• 油 適量

• 鹽 適量

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 清水 適量

• 八角 1個

• 老抽 適量

• 生抽 適量

• 花椒粉 適量

• 桂皮 適量

• 黑胡椒粒 適量

• 白糖 1小勺

• 香菜 適量

• 乾紅辣椒絲 適量

食譜做法：

1.排骨洗凈剁小塊，清水浸泡30分鐘左右，撈出瀝水備用

2.蔥薑切大段

3.冷水下鍋，煮出排骨浮沫，然後重新換水煮沸，加入蔥薑，小火燉煮排骨30分鐘左右

4.土豆去皮切滾刀塊

5.鍋裡坐油

6.油熱後翻炒土豆塊

7.將土豆塊翻炒變色後，加入排骨

8.蔥薑切末

9.加入蔥薑拌炒

10.加入適量的排骨湯汁，大火燉煮

11.加入生抽和老抽，白糖，攪拌均勻

12.加入八角和桂皮，乾紅辣椒絲，小火慢燉10-15分鐘左右

13.加入食鹽、花椒粉和黑胡椒粒攪拌均勻

14.待湯汁收乾，撒上香菜末即可

食譜小貼士：

1.並不是傳統的東北大燉菜，加了少許黑胡椒粒，味道相當棒
2.排骨建議買精排，斬成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水，然後冷水下鍋便於去除血沫和腥味
4.排骨湯是味道好壞的關鍵，千萬別扔掉哦
5.八角和桂皮是要一點點提味即可，多了就搶風頭啦
6.老抽用來上色，生抽用來提味，加一點白糖是最佳組合