食材用料：
鴨 半隻（900g左右）
新鮮辣椒 200g
薑 一大塊,切片
蒜 半頭,去皮拍扁
大蔥 1根,切片
香葉 2片
八角 1個
丁香 3粒
乾花椒粒 1撮
乾辣椒 5個
海鮮醬 大約2TBSP
米酒 1TBSP
生抽 1TBSP
紅糖 1又1/2tsp（甜度根據自己口味來放吧,海鮮醬本身帶甜味）
水 大約1/2cup
海鹽 少許或者不放（起鍋前嘗嘗味道,如果覺得不夠咸才放,每個人口味不同）
食譜做法：
1.鴨子洗凈斬小塊兒，並瀝乾或者用廚房紙巾充分擦乾（盡量弄乾些否則煎的時候濕嗒嗒的效果就不好了）；平底鍋加熱後把鴨子塊兒皮朝下碼到鍋裡（不放油，什麼都不放）
2.慢慢煎至鴨皮出油且鴨皮呈金黃色；然後翻炒一會兒讓鴨肉每麵都sear到；這時候如果覺得出油太多或者太油，可以把鍋裡的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因為接下來還要炒香料
3.加入薑蔥蒜，乾辣椒乾花椒，香葉八角丁香，繼續翻炒出香味
4.加入米酒，炒一炒；再加入紅糖，炒一炒；然後加入海鮮醬和生抽，炒一炒
5.感覺鴨子都包裹住了調料，各種味道都融合的時候，加適量水，我隻加了1/2cup左右（不用太多，因為之前煎啊炒的那麼久，鴨子基本上也熟了，隻是還不夠軟爛而已，再加點兒水燜軟就行）
6.蓋上鍋蓋，中小火燜煮大約20分鐘，或者達到您喜歡的軟熟度
7.燜鴨子的時候把辣椒洗凈切圈
8.鴨子燜軟後，揭開鍋蓋，大火翻炒至基本收汁
9.加入辣椒，翻炒至辣椒斷生即可。味道其實基本上就足夠了，不過起鍋前還是嘗一嘗，每人對咸度的喜好不同，如果覺得淡了就稍微加幾粒鹽
食譜小貼士：
最開始把鴨子皮朝下煎出鴨油，煎至金黃的步驟需要一點耐心，可能花時間會有點長，但是對我來說這一步也挺重要的不然做出來的鴨子比較膩；最後加水燜煮的時間長短不一定，也跟前麵煎鴨子的時間有關，反正嘗一嘗，覺得鴨肉軟度合適就行了。