口味飯遭殃

食材用料：

• 大青椒 500g

• 乾蝦 20g

• 豆豉 少許

• 乾辣椒 少許

• 薑蒜 少許

• 鹽 5g

• 油 5g

• 蒸魚豉油 2ml

• 陳醋 2ml

• 味素 2g

食譜做法：

1.豆豉泡發，薑蒜切米，乾辣椒剪段待用

2.大青椒洗凈，去蒂去籽，切小塊，乾蝦泡發待用

3.坐鍋起大油，下青椒塊過油至微黃，撈起瀝油，泡發的乾蝦過油至蝦體微紅，撈起瀝油待用

4.坐鍋起油，下薑蒜米、乾辣椒炒香

5.下豆豉，翻炒出香

6.下青椒，加味素、鹽，翻炒2分鐘

7.下乾蝦，翻炒2分鐘，翻炒均勻

8.下蒸魚豉油、陳醋，翻炒均勻，至香氣濃烈，起鍋即可

食譜小貼士：

羅裡吧嗦：
1.豆豉比較容易炒糊，應該在爆香薑蒜後下鍋
2.青椒過油後更綿軟，更易入味，更下飯
3.大青椒肉質厚實，辣味平和，清香撲鼻，比較適合做這道菜
4.陳醋、蒸魚豉油的香味容易流失，最後下，出香即可起鍋
5.小乾蝦的加入為此菜增色不少
6.豆豉增香，心藍喜歡老字號的瀏陽豆豉