青蒜炒筍絲

青蒜炒筍絲的做法

食材用料:

  • 袋裝春筍

  • 蒜苗

  • 瘦豬肉[圖]瘦豬肉

  • 料酒

  • 生粉

  • 鮑汁

  • 生抽

  • 白糖

  • 胡椒粉

  • 雞蛋

  • 高湯


食譜做法:

青蒜炒筍絲的做法圖解1

1.瘦肉切絲,加鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓勻,醃10分鐘


青蒜炒筍絲的做法圖解2

2.12春筍切成1.5寸左右的段,並切細條或粗絲


青蒜炒筍絲的做法圖解3

3.21用開水湯煮備用(袋裝的一般可打焯一下就可炒制)


4.蒜苗洗凈,切成1.5寸段備用


青蒜炒筍絲的做法圖解5

5.兌調汁:適量高湯、鹽、料酒、鮑魚汁或蠔油、白糖、水淀粉調勻備用


青蒜炒筍絲的做法圖解6

6.熱鍋入油,三四成熱時下入肉絲、劃熟


青蒜炒筍絲的做法圖解7

7.下蒜末爆香後下筍絲煸炒均勻


青蒜炒筍絲的做法圖解8

8.倒入調汁大火翻炒


青蒜炒筍絲的做法圖解9

9.汁裹勻後下入蒜苗,炒勻即可


食譜小貼士:

竹筍配肉,可滋陰益血,正合秋食。

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