青蒜炒筍絲

食材用料：

• 袋裝春筍

• 蒜苗

• 瘦豬肉

• 蒜

• 鹽

• 料酒

• 生粉

• 鮑汁

• 生抽

• 白糖

• 鹽

• 胡椒粉

• 雞蛋

• 高湯

食譜做法：

1.瘦肉切絲，加鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓勻，醃10分鐘

2.12春筍切成1.5寸左右的段，並切細條或粗絲

3.21用開水湯煮備用（袋裝的一般可打焯一下就可炒制）

4.蒜苗洗凈，切成1.5寸段備用

5.兌調汁：適量高湯、鹽、料酒、鮑魚汁或蠔油、白糖、水淀粉調勻備用

6.熱鍋入油，三四成熱時下入肉絲、劃熟

7.下蒜末爆香後下筍絲煸炒均勻

8.倒入調汁大火翻炒

9.汁裹勻後下入蒜苗，炒勻即可

食譜小貼士：

竹筍配肉，可滋陰益血，正合秋食。