排骨年糕

排骨年糕的做法

食材用料:

  • 排骨 500克

  • 細條寧波年糕 1包(400克)

  • 老抽 5ml

  • 生抽 30ml

  • 五香粉 1小勺(5ml)

  • 冰糖 1小塊

  • 3片

  • 1棵

  • 蒜頭 3瓣


食譜做法:

排骨年糕的做法圖解1

1.排骨斬成小塊,浸泡半個小時,沖洗乾凈血水,用廚房紙擦乾水分;熱油鍋,放排骨進鍋,中火煎至兩麵稍金黃


排骨年糕的做法圖解2

2.1加入5ml生抽(主要用做上色)


排骨年糕的做法圖解3

3.2加入切片的生薑和蒜頭,煸炒幾下


排骨年糕的做法圖解4

4.12加入30ml生抽;(如果不喜歡放這麼多生抽的可以減少分量,加一點鹽來調味)


排骨年糕的做法圖解5

5.21加入300ml清水,加入冰糖;(我用壓力鍋所以水不用太多,如果用普通鍋的話,水要多放些)


排骨年糕的做法圖解6

6.轉入壓力快鍋


排骨年糕的做法圖解7

7.加壓,大火上汽後轉小火8~10分鐘(如果是普通鍋的話需要小火燉煮30~40分鐘,那樣排骨的口感才好)


8.年糕切成合適的長短後用清水浸泡著


排骨年糕的做法圖解9

9.壓力快鍋關火解壓後,開蓋,把年糕倒入鍋裡,不用翻動,就讓年糕鋪在排骨上麵


排骨年糕的做法圖解10

10.加入1小勺五香粉;(沒有五香粉的話可以不放,不過放點味道會香很多)


排骨年糕的做法圖解11

11.蓋上鍋蓋中火煮15分鐘


排骨年糕的做法圖解12

12.打開鍋蓋,晃動鍋子讓排骨跟年糕翻拌均勻,加入蔥段,轉大火收汁至濃稠即可;(這個時候可以試一下味道,覺得不夠咸的話,可以加一點鹽來調味)


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