清炒杭白菜

清炒杭白菜的做法

食材用料:

  • 杭白菜


食譜做法:

清炒杭白菜的做法圖解1

1.1用手把白菜梗掰成約4cm長的段,葉子揪成6cm長的段,並分開放在2個盤中


清炒杭白菜的做法圖解2

2.2將杭白菜一葉葉的掰開後洗凈,瀝乾水分


清炒杭白菜的做法圖解3

3.鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入白菜梗翻炒幾下後,撒入1/2茶匙鹽,約炒40秒鐘,待白菜梗稍微發軟,盛出,鍋中的湯倒掉不要


清炒杭白菜的做法圖解4

4.再往鍋中倒入一點油,油熱後放入菜葉,翻炒幾下再如剩餘的1/2鹽,約炒20秒鐘後,把之前炒好的白菜梗倒回鍋中翻幾下即可出鍋


食譜小貼士:

這是炒青菜最最最簡單的方法,甚至在起油鍋時,也沒有放任何的作料,在整個炒菜的過程中隻加鹽,為的就是品嘗杭白菜本身的香味。放太多的佐料和調料,反而失去本味。
如果您實在不愛吃青菜本身的味道,可以在燒熱油時,加一點花椒和辣椒,炒香後再放入菜。
白菜的梗和葉烹飪的時間不一樣,所以建議把它們分開炒制,白菜梗時間稍微長一點,葉子因為好熟,所以時間可以短一些。而且,綠葉菜通常都很散,一次性放入鍋中,也不易翻炒。
綠葉菜在炒制時容易出湯,炒好後隻把菜盛入盤中即可,湯可以倒掉不要。否則長時間浸泡著菜,會影響口感。
這是青菜最簡單的本味做法,如果喜歡吃肉的話,可以搭配火腿和肉片。
1)炒青菜油少,分兩次倒油總量並不一定大,但能保證口感和營養。2)炒完菜梗,直接放入菜葉當然可以,但如菜葉很多,鍋不夠大,翻炒困難,菜葉還沒熟,菜梗已經軟榻了。3)有很多蔬菜中的營養成分,要跟油發生作用後才能產生。4)有時我們認為簡單的東西,對某些人而言是零起點,所以我會寫的盡量詳細
新煮婦學做飯容易麼?菜市場光白菜就這麼多種?大白菜,小白菜,杭白菜,奶白菜,娃娃菜。而且各地的叫法還都不一樣。

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