紅菜薹炒臘肉

紅菜薹炒臘肉的做法

食材用料:

  • 紅菜薹 一把

  • 臘肉 1小塊

  • 麻油 50克

  • 雞精


食譜做法:

紅菜薹炒臘肉的做法圖解1

1.紅菜薹洗凈,用手折成寸段。臘肉沖洗一下,切成一寸長薄片,薑切末


紅菜薹炒臘肉的做法圖解2

2.1放臘肉煸炒1分鐘,用漏勺撈出


紅菜薹炒臘肉的做法圖解3

3.2炒鍋微熱,倒入麻油燒至5、6成熱,下薑末稍煸


紅菜薹炒臘肉的做法圖解4

4.炒鍋內留餘油,用大火燒至七成熱,放菜薹煸炒2分鐘,放鹽和臘肉片再合炒1分鐘,撒雞精,顛勺,瀝乾油,裝盤


食譜小貼士:

1.紅菜薹主要吃菜心抽出來的薹,猛火快炒,才能保證嫩。
2.沒有麻油用一般色拉油也行,不過香味會遜色。
3.喜歡食辣的朋友,可以在煸薑末的時候加入些辣椒同炒。
4.聽說北京也有買紅菜薹的,挑選是要註意:葉子越小越少的就越嫩,葉子越長的桿越老,就不要買了。另外也可以用手試一下,能用手輕易掐斷就是嫩的。
5.紫色的外皮稍微有些苦,不喜歡的朋友可以削掉,不過比較嫩桿的還是建議保留紫皮炒,這樣炒出來微苦好吃。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *