紅燒豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 香蔥

• 鹽

• 生抽

• 老抽

• 料酒

• 白糖

• 雞精

食譜做法：

1.1切蔥花

2.2豆腐切成厚度約2cm的長塊；太簿不好煎，湯汁吸收不進去，口感也會偏硬

3.1擺入豆腐，先煎好一麵；怕焦掉的可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻麵，不易碎掉。且煮好後的口感外焦裡嫩

4.2鍋中熱油，取一半的蔥花放鍋中爆香，然後將乾蔥花取出，鍋中留蔥油

5.翻到另外一麵繼續煎好

6.倒入開水與豆腐持平，調入鹽生抽老抽料酒，大火燒開轉中小火

7.加鍋蓋煮至湯汁餘1/4，調入白糖和雞精，大火收汁即可！撒上另一半的蔥花增香