黃豆燒豬蹄

黃豆燒豬蹄的做法

食材用料:

  • 豬蹄

  • 黃豆

  • 八角

  • 桂皮

  • 乾紅辣椒

  • 香葉

  • 料酒

  • 生抽

  • 老抽

  • 冰糖


食譜做法:

黃豆燒豬蹄的做法圖解1

1.1豬蹄剁塊清理乾凈,冷水下鍋煮至出浮沫後,撈出洗凈瀝乾水分備用


黃豆燒豬蹄的做法圖解2

2.2黃豆洗凈,提前泡發備用


黃豆燒豬蹄的做法圖解3

3.熱鍋上油,油熱後,下蔥薑片,八角,桂皮,乾紅辣椒,香葉炒香


黃豆燒豬蹄的做法圖解4

4.倒入豬蹄,炒至表麵微微發黃


黃豆燒豬蹄的做法圖解5

5.加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色


黃豆燒豬蹄的做法圖解6

6.倒入開水,加入泡好的黃豆,燒開後轉小火,燉1.5小時至豬蹄酥軟後,大火收汁即可


食譜小貼士:

1.豬蹄上總是會有些沒有清理乾凈的豬毛。焯水後用毛夾很容易就能夾出來。另外,焯水的時候冷水入鍋,才能把豬蹄的異味盡可能的去除。
2.乾黃豆提前泡漲需要4小時或以上。燒之前可以提前一夜浸泡。
3.也可以把黃豆換成花生米,又會是另一種風味。
4.冰糖碾碎成沫再用,操作起來更簡單。

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