黃豆燒豬蹄

食材用料：

• 豬蹄

• 黃豆

• 蔥

• 薑

• 八角

• 桂皮

• 乾紅辣椒

• 香葉

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 冰糖

食譜做法：

1.1豬蹄剁塊清理乾凈，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗凈瀝乾水分備用

2.2黃豆洗凈，提前泡發備用

3.熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，乾紅辣椒，香葉炒香

4.倒入豬蹄，炒至表麵微微發黃

5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色

6.倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可

食譜小貼士：

1.豬蹄上總是會有些沒有清理乾凈的豬毛。焯水後用毛夾很容易就能夾出來。另外，焯水的時候冷水入鍋，才能把豬蹄的異味盡可能的去除。
2.乾黃豆提前泡漲需要4小時或以上。燒之前可以提前一夜浸泡。
3.也可以把黃豆換成花生米，又會是另一種風味。
4.冰糖碾碎成沫再用，操作起來更簡單。