彩椒肉絲

食材用料：

• 青椒 一個

• 紅椒 一個

• 黃椒 一個

• 豬裡脊肉

• 花椒

• 蒜片

• 水淀粉

• 糖

• 醬油

• 鹽

• 薑絲

食譜做法：

1.三種椒切絲，撒上鹽入味備用。

2.豬裡脊肉切絲，加入醬油，糖，水淀粉醃制15分鐘。

3.鍋裡倒油，油要稍多一點。燒至7成熱。

4.油溫7成熱後，把鍋從火上移開。油溫8成熱時，鍋離火，把肉倒入並迅速劃散，上火，大火翻炒至肉剛變色時盛起，（註意油要多噢！還有很關鍵的就是滑肉時，鍋裡的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之後再上火。這是把肉炒嫩的關鍵）

5.鍋裡留適量油，肉裡加入蒜片，薑絲和花椒翻炒

6.翻炒均勻後加入彩椒~翻炒一會兒。

7.出鍋前加入黑胡椒調味，味淡的話加入適量鹽調味。不過彩椒事先有鹽，所以一般來說夠了

8.最後加糖提味~裝盤出鍋~

食譜小貼士：

彩椒不能炒久了，不然營養會大打折扣，口感也不好了。