原創風味炒排骨

食材用料：

• 排骨

• 蔥薑蒜絲 大量

• 冰糖 若乾

• 生抽 少量

• 鹽 適量

• 雞精 適量

• 香菜或芹菜葉 2、3棵

• 米酒或花雕酒 少量

• 芝麻 適量

• 依口味還可放辣椒麵、孜然 適量

• 花椒 多量

食譜做法：

1.先用薑片、少量鹽燉好排骨，要軟爛才好。

2.準備好蔥薑蒜絲，量大些，香菜和芹菜葉若乾。

3.涼油小火熬冰糖，不斷攪拌以免糊鍋。

4.把排骨放入熬好的冰糖中，小火翻炒，冰糖的粘稠馬上把排骨水份鎖住，排骨外焦裡嫩，非常好吃。

5.糖色炒勻，加入生抽，不要很多，冰糖的顏色已經很好不需要借助生抽炒色，持續小火炒，放一滿勺花椒，鹽，蔥薑蒜絲，繼續小火炒，添料酒少量，排骨成色快好臨出鍋的時候加雞精、香菜葉、芹菜葉，這個很提味，炒至葉乾，關火點芝麻。

6.根據個人口味可以添加辣椒、孜然，因為我傢有小朋友，所以不敢加，非常下飯可口啊！