原創風味炒排骨

原創風味炒排骨的做法

食材用料:

  • 排骨

  • 蔥薑蒜絲 大量

  • 冰糖 若乾

  • 生抽 少量

  • 適量

  • 雞精 適量

  • 香菜或芹菜葉 2、3棵

  • 米酒或花雕酒 少量

  • 芝麻 適量

  • 依口味還可放辣椒麵、孜然 適量

  • 花椒 多量


食譜做法:

原創風味炒排骨的做法圖解1

1.先用薑片、少量鹽燉好排骨,要軟爛才好。


原創風味炒排骨的做法圖解2

2.準備好蔥薑蒜絲,量大些,香菜和芹菜葉若乾。


原創風味炒排骨的做法圖解3

3.涼油小火熬冰糖,不斷攪拌以免糊鍋。


原創風味炒排骨的做法圖解4

4.把排骨放入熬好的冰糖中,小火翻炒,冰糖的粘稠馬上把排骨水份鎖住,排骨外焦裡嫩,非常好吃。


原創風味炒排骨的做法圖解5

5.糖色炒勻,加入生抽,不要很多,冰糖的顏色已經很好不需要借助生抽炒色,持續小火炒,放一滿勺花椒,鹽,蔥薑蒜絲,繼續小火炒,添料酒少量,排骨成色快好臨出鍋的時候加雞精、香菜葉、芹菜葉,這個很提味,炒至葉乾,關火點芝麻。


原創風味炒排骨的做法圖解6

6.根據個人口味可以添加辣椒、孜然,因為我傢有小朋友,所以不敢加,非常下飯可口啊!


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