紅燒肉燒蛋

紅燒肉燒蛋的做法

食材用料:

  • 五花肉 切小塊

  • 土雞蛋

  • 香葉 兩小片足夠,香料不要多

  • 白糖

  • 生抽

  • 老抽

  • 料酒

  • 白糖


食譜做法:

紅燒肉燒蛋的做法圖解1

1.雞蛋入鍋子加水煮熟


紅燒肉燒蛋的做法圖解2

2.剝雞蛋


紅燒肉燒蛋的做法圖解3

3.雞蛋身子上對稱劃上四刀


紅燒肉燒蛋的做法圖解4

4.準備好的雞蛋


紅燒肉燒蛋的做法圖解5

5.香葉,蔥打結,老薑切片


紅燒肉燒蛋的做法圖解6

6.鍋中放少許油,下五花肉煎


紅燒肉燒蛋的做法圖解7

7.煎到肉表麵微焦


紅燒肉燒蛋的做法圖解8

8.倒出大部分的油


紅燒肉燒蛋的做法圖解9

9.這個放冰箱下凝結。。就是噴香豬油了。。拌麵炒菜都很贊。。哈哈


紅燒肉燒蛋的做法圖解10

10.剩下少許油稍微


紅燒肉燒蛋的做法圖解11

11.轉小火放老抽適量


紅燒肉燒蛋的做法圖解12

12.放生抽適量


紅燒肉燒蛋的做法圖解13

13.白糖適量


紅燒肉燒蛋的做法圖解14

14.拌炒下


紅燒肉燒蛋的做法圖解15

15.少許料酒


紅燒肉燒蛋的做法圖解16

16.放雞蛋


紅燒肉燒蛋的做法圖解17

17.放清水適量(雞蛋被蓋住一半這樣子差不多了)


紅燒肉燒蛋的做法圖解18

18.放老薑、蔥、香葉


紅燒肉燒蛋的做法圖解19

19.適量鹽


紅燒肉燒蛋的做法圖解20

20.大火煮開


紅燒肉燒蛋的做法圖解21

21.煮開後,打開鍋蓋,雞蛋翻麵下,這樣子醬油會均勻上色


食譜小貼士:

1、五花肉煎下,一個是去肥油,一個也可以去腥水腥味
2、老抽生抽比例1:1.5,其實也隨意哈,老抽上色,生抽增鮮味
3、雞蛋劃刀,不要劃的太深哈,雞蛋散了那就鬱悶了。。。繞雞蛋身子對錯四個口子即可
4、煮的時候要記得給雞蛋翻麵,因為水才蓋過雞蛋的一半,翻麵才能上色均勻哈

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