蝦仁豆腐

食材用料：

• 豆腐 一塊（約500克）

• 鮮蝦 20隻

• 蛋清 45ml

• 淀粉 適量

• 薑片 5片

• 蔥絲 適量

• 鹽

• 料酒

• 生抽 30ml

食譜做法：

1.將豆腐沖洗一下切塊（約5*3cm)，煎至兩麵金黃備用；鮮蝦去頭去須去腳，挑去沙線，剝去外殼，滯留蝦仁，洗凈瀝乾水分，加少許鹽、蛋清、淀粉上漿

2.炒鍋放油，開中小火，油七分熱時放入蔥絲、薑片煸炒出味，倒入蝦仁翻炒，變色後放入豆腐塊和生抽，添少許水，蓋上鍋蓋燜燒五六分鐘即可