蝦醬豆腐

蝦醬豆腐的做法

食材用料:

  • 北豆腐 250克

  • 蝦醬 1/2湯匙

  • 韭菜 1小把,或小蔥

  • 大蒜 2瓣

  • 自制花椒水


食譜做法:

蝦醬豆腐的做法圖解1

1.北豆腐用刀切成大小均等的見方塊


蝦醬豆腐的做法圖解2

2.鍋內放入足量冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開大火讓豆腐與水同時加熱,待水溫上升到90度左右時,轉小火恒溫加熱


蝦醬豆腐的做法圖解3

3.待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用


蝦醬豆腐的做法圖解4

4.炒鍋放火上燒熱,倒入適量的食用油,加入1/2湯匙蝦醬


蝦醬豆腐的做法圖解5

5.舀入3勺自制花椒水


蝦醬豆腐的做法圖解6

6.稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋


蝦醬豆腐的做法圖解7

7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹,中火加熱至蝦醬表麵產生大量的氣泡


蝦醬豆腐的做法圖解8

8.韭菜或小蔥洗凈切成小段,大蒜去皮切片


蝦醬豆腐的做法圖解9

9.往鍋裡撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味即可出鍋


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