蝦醬豆腐

食材用料：

• 北豆腐 250克

• 蝦醬 1/2湯匙

• 韭菜 1小把,或小蔥

• 大蒜 2瓣

• 自制花椒水

食譜做法：

1.北豆腐用刀切成大小均等的見方塊

2.鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恒溫加熱

3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用

4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油，加入1/2湯匙蝦醬

5.舀入3勺自制花椒水

6.稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋

7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表麵產生大量的氣泡

8.韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片

9.往鍋裡撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味即可出鍋