咸蛋豆花羹

咸蛋豆花羹的做法

食材用料:

  • 咸鴨蛋 兩個,蛋黃分離

  • 內脂豆腐 一盒

  • 甜玉米粒

  • 胡蘿卜丁

  • 枸杞子

  • 鮮蝦

  • 老湯料


食譜做法:

咸蛋豆花羹的做法圖解1

1.原材料備齊


咸蛋豆花羹的做法圖解2

2.咸蛋黃碾碎成蛋黃泥、蛋白剁碎末、甜玉米粒胡蘿卜丁過熱水焯一下、蝦切丁、內脂豆腐、老湯料取出備用


咸蛋豆花羹的做法圖解3

3.鍋入少許油、炒香蔥花後炒咸蛋黃


咸蛋豆花羹的做法圖解4

4.咸蛋黃起沫後倒入甜玉米粒胡蘿卜丁翻炒


咸蛋豆花羹的做法圖解5

5.翻炒均勻後倒入鮮蝦丁繼續翻炒


咸蛋豆花羹的做法圖解6

6.倒入內脂豆腐


咸蛋豆花羹的做法圖解7

7.將內脂豆腐壓碎成豆腐泥狀與鍋內炒好的食材拌均勻


咸蛋豆花羹的做法圖解8

8.加入一碗老湯汁後將咸蛋白、枸杞子放入鍋內


咸蛋豆花羹的做法圖解9

9.中水燒開繼續燉煮五分鐘,撒入蔥花關火即可


食譜小貼士:

此湯因為有咸蛋所以不用加鹽,沒有老湯清水也可,能吃出咸蛋黃的香味。

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