口味茄子煲

食材用料：

• 茄子 600g

• 肉泥 100g

• 薑蒜 少許

• 小米辣 少許

• 油 8g

• 蒜蓉辣醬 5ml

• 辣椒紅油 5g

• 味椒鹽 5g

• 生抽 5ml

食譜做法：

1.薑蒜切米、小米辣切圈、蔥切花

2.茄子去頭尾去皮，切長條

3.切條切好迅速放入添加白醋的水中浸泡

4.坐鍋起油，爆香薑蒜

5.5.下肉泥劃散

6.下蒜蓉辣醬、辣椒紅油炒香

7.下茄條，大火迅速翻炒4分鐘，讓茄條均勻裹上醬汁及油脂

8.下味椒鹽、小米辣，翻炒1分鐘，撒蔥花，翻炒均勻，出鍋即可

食譜小貼士：

羅裡吧嗦：
1.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，邊切邊浸泡在添加白醋的水中隔絕空氣
2.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請迅速用油脂裹住茄條
3.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請用不銹鋼廚具大火烹制
4.茄子煲想口味更好，請不要加水烹制，直接稍微油多些，連續翻炒烹制,避免口感過爛