口味茄子煲

口味茄子煲的做法

食材用料:

  • 茄子 600g

  • 肉泥 100g

  • 薑蒜 少許

  • 小米辣 少許

  • 8g

  • 蒜蓉辣醬 5ml

  • 辣椒紅油 5g

  • 味椒鹽 5g

  • 生抽 5ml


食譜做法:

口味茄子煲的做法圖解1

1.薑蒜切米、小米辣切圈、蔥切花


口味茄子煲的做法圖解2

2.茄子去頭尾去皮,切長條


口味茄子煲的做法圖解3

3.切條切好迅速放入添加白醋的水中浸泡


口味茄子煲的做法圖解4

4.坐鍋起油,爆香薑蒜


口味茄子煲的做法圖解5

5.5.下肉泥劃散


口味茄子煲的做法圖解6

6.下蒜蓉辣醬、辣椒紅油炒香


口味茄子煲的做法圖解7

7.下茄條,大火迅速翻炒4分鐘,讓茄條均勻裹上醬汁及油脂


口味茄子煲的做法圖解8

8.下味椒鹽、小米辣,翻炒1分鐘,撒蔥花,翻炒均勻,出鍋即可


食譜小貼士:

羅裡吧嗦:
1.茄條想保持色澤鮮亮不變黑,邊切邊浸泡在添加白醋的水中隔絕空氣
2.茄條想保持色澤鮮亮不變黑,請迅速用油脂裹住茄條
3.茄條想保持色澤鮮亮不變黑,請用不銹鋼廚具大火烹制
4.茄子煲想口味更好,請不要加水烹制,直接稍微油多些,連續翻炒烹制,避免口感過爛

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