180秒的荷包蛋

180秒的荷包蛋的做法

食材用料:

  • 雞蛋

  • 食用油


食譜做法:

180秒的荷包蛋的做法圖解1

1.1把雞蛋打入鍋內,這時雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關小火;


180秒的荷包蛋的做法圖解2

2.2熱鍋,所謂熱鍋就是鍋裡什麼都不放,把鍋燒的很燙很燙;加入一點點油,再放一點點鹽;


180秒的荷包蛋的做法圖解3

3.一分鐘後看到蛋白有點凝固的時候,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋;


180秒的荷包蛋的做法圖解4

4.改小火繼續煎1-2分鐘就可以了。


食譜小貼士:

1.很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然後油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題;

2.由於鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋後如果持續大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火;

3.一分鐘後我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味;

4.可別小看這兩勺熱水,它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。

5.還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會粘住;

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