食材用料:
茄子 兩根
肉餡 200g
料酒 1茶匙(5ml)
蔥薑末
辣椒醬
剁椒
甜麵醬
醋
白砂糖
鹽
雞精
食譜做法:
1.茄子洗凈切成條,放入鹽水中浸泡後,控乾水份。肉餡加入料酒攪拌後備用
2.1鍋內留少許油,加熱後放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末,炒出香味後,再放入辣醬
3.2鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用
4.依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可
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