老乾媽南瓜燒香乾

老乾媽南瓜燒香乾的做法

食材用料:

  • 香乾 150克

  • 南瓜 100克

  • 紅辣椒 1個

  • 蒜末 15克

  • 40克

  • 老乾媽豆豉醬 1勺

  • 1小勺

  • 老抽 適量

  • 雞精 半小勺

  • 胡椒末 適量

  • 小蔥 適量


食譜做法:

老乾媽南瓜燒香乾的做法圖解1

1.香乾切正方小丁


老乾媽南瓜燒香乾的做法圖解2

2.1紅椒與大蒜同樣切丁


老乾媽南瓜燒香乾的做法圖解3

3.2南瓜去皮切同樣大小的丁


老乾媽南瓜燒香乾的做法圖解4

4.1下入南瓜煸炒1分鐘


老乾媽南瓜燒香乾的做法圖解5

5.2炒鍋入油,大火燒至八成熱,下入紅椒與蒜末爆香


老乾媽南瓜燒香乾的做法圖解6

6.再下入香乾丁翻炒1分鐘


老乾媽南瓜燒香乾的做法圖解7

7.加入老乾媽、鹽、雞精、胡椒粉、老抽


老乾媽南瓜燒香乾的做法圖解8

8.加入半量的清水,翻炒均勻,至水分收乾時關火起鍋


食譜小貼士:

註意南瓜加水後燜煮的火候,煮的時候過長,南瓜會煮成爛泥狀,煮的時間過短,南瓜的口感會是脆嫩的,沒有沙化的口感,所以控制好火候是關鍵,要煮到南瓜剛剛熟透,但外形仍然完整的時候是正好的,如果把握不好,可以在煮的同時,隨時挑一兩塊出來嘗嘗,覺得熟到剛好,就關火起鍋。

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