老乾媽南瓜燒香乾

食材用料：

• 香乾 150克

• 南瓜 100克

• 紅辣椒 1個

• 蒜末 15克

• 油 40克

• 老乾媽豆豉醬 1勺

• 鹽 1小勺

• 老抽 適量

• 雞精 半小勺

• 胡椒末 適量

• 小蔥 適量

食譜做法：

1.香乾切正方小丁

2.1紅椒與大蒜同樣切丁

3.2南瓜去皮切同樣大小的丁

4.1下入南瓜煸炒1分鐘

5.2炒鍋入油，大火燒至八成熱，下入紅椒與蒜末爆香

6.再下入香乾丁翻炒1分鐘

7.加入老乾媽、鹽、雞精、胡椒粉、老抽

8.加入半量的清水，翻炒均勻，至水分收乾時關火起鍋

食譜小貼士：

註意南瓜加水後燜煮的火候，煮的時候過長，南瓜會煮成爛泥狀，煮的時間過短，南瓜的口感會是脆嫩的，沒有沙化的口感，所以控制好火候是關鍵，要煮到南瓜剛剛熟透，但外形仍然完整的時候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同時，隨時挑一兩塊出來嘗嘗，覺得熟到剛好，就關火起鍋。