菠蘿古老肉

菠蘿古老肉的做法

食材用料:

  • 裡脊肉 300克

  • 尖椒 1個

  • 白蔥頭 半個

  • 蔥薑 少許

  • 雞蛋 1個

  • 沙司 40克

  • 白醋 10克

  • 10克

  • 3克

  • 雞精 3克

  • 淀粉

  • 菠蘿 200克


食譜做法:

菠蘿古老肉的做法圖解1

1.121豬裡脊切成大片


菠蘿古老肉的做法圖解2

2.212處理原料


菠蘿古老肉的做法圖解3

3.1在碗中打入一個全蛋,在反復抓勻


菠蘿古老肉的做法圖解4

4.2加入料酒10克;鹽3克反復抓勻


菠蘿古老肉的做法圖解5

5.捲成園捲後,在滾上紅薯淀粉備用


菠蘿古老肉的做法圖解6

6.鍋中放油,五成熱時,放入肉捲


菠蘿古老肉的做法圖解7

7.隻要稍微定型,就立刻撈出


菠蘿古老肉的做法圖解8

8.第二次油溫6成熱時,在復炸一次


菠蘿古老肉的做法圖解9

9.大約半分鐘即可撈出


菠蘿古老肉的做法圖解10

10.調制碗汁:40克沙司;10克白醋;10克糖;3克雞精;5克淀粉


菠蘿古老肉的做法圖解11

11.鍋中爆香蔥薑片後,再倒入蔥頭


菠蘿古老肉的做法圖解12

12.加入尖椒炒香


菠蘿古老肉的做法圖解13

13.然後倒入沙司碗汁;菠蘿片炒勻


菠蘿古老肉的做法圖解14

14.最後倒入炸好的肉捲


菠蘿古老肉的做法圖解15

15.收汁包裹即可出鍋


食譜小貼士:

1.要片不要塊:肉塊不容易炸透,肉塊的心裡不愛熟,將肉先切成片,肉片再捲成園捲,就容易炸熟。
2.要低不要高:油溫五成熱,隻要能將肉片園捲炸定型就可以,不要太高的油溫,低油溫危險就少。
3.要二不要一:油炸二次,保證肉片能夠熟透不夾生。

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