秘制紅燜羊肉

秘制紅燜羊肉的做法

食材用料:

  • 羊裡脊 1斤

  • 土豆 1個

  • 紫洋蔥 1個

  • 胡蘿卜 1個

  • 乾香菇 10餘朵

  • 海米 1小把

  • 1段

  • 4片

  • 香葉 1片

  • 食用油 2大勺

  • 紅燒醬油 2大勺

  • 黃酒 2大勺

  • 啤酒 1聽

  • 郫縣豆瓣醬 1大勺

  • 1勺


食譜做法:

秘制紅燜羊肉的做法圖解1

1.12先把乾香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。


秘制紅燜羊肉的做法圖解2

2.21爐灶上做上半鍋水,先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊,放入已經煮開的水中,水裡加入一勺黃酒,煮三四分鐘後撈出備用。


秘制紅燜羊肉的做法圖解3

3.一個洋蔥,一大半切成大塊,餘下的切成絲。


秘制紅燜羊肉的做法圖解4

4.起鍋,鍋熱後倒入油,煸炒洋蔥絲,炒出香味後放入郫縣豆瓣醬,炒醬的時候火要小,火大容易將辣醬炒糊。


秘制紅燜羊肉的做法圖解5

5.1大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中,放入已經泡軟的香菇和海米。


秘制紅燜羊肉的做法圖解6

6.2辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒,依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。


秘制紅燜羊肉的做法圖解7

7.放入切成大段的蔥、大片的薑和香葉。


秘制紅燜羊肉的做法圖解8

8.倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水,煮開後中小火燜40分鐘。


秘制紅燜羊肉的做法圖解9

9.40分鐘後將已經燉爛的蔥、薑、香葉挑出來。


秘制紅燜羊肉的做法圖解10

10.倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿卜再燉15分鐘。


秘制紅燜羊肉的做法圖解11

11.土豆和胡蘿卜燉至微爛時放入洋蔥塊。


秘制紅燜羊肉的做法圖解12

12.最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋,出鍋前嘗一下味道,因為郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味,如果覺得夠味就不用加鹽了,味道欠的話就加一點鹽。


食譜小貼士:

1.羊肉性溫熱,常吃容易上火。吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。
2.孜然可去掉羊肉中的膻氣。

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