小魚烀餅子

食材用料：

• 中筋麵粉 100克

• 玉米麵粉 100克

• 鷹嘴豆麵粉 100克

• 酵母粉 3克

• 泡打粉 3克

• 清水 220克（參考）

• 小鱸魚 5條

• 大蒜 一頭

• 蔥 3段

• 薑 2片

• 八角 2粒

• 甜麵醬 2勺

• 醋 適量

• 料酒 10ml

• 醬油 2勺

• 鹽 適量

• 冰糖 適量

食譜做法：

1.121和成軟和的麵團，靜置，餳發20分鐘

2.212溫水倒入盆內，放入各種粉類（根據個人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉

3.1鍋子燒熱，倒油，將小鱸魚放入，煎至兩麵金黃

4.2小鱸魚洗凈，去鱗，剖腹，放適量料酒醃漬下

5.1放入甜麵醬，炒出醬香

6.2雙耳鐵鍋燒熱，倒油，放入蔥、薑、蒜、八角，煸炒出香味

7.放入適量醬油，煸炒

8.略煸炒

9.放入煎好的小鱸魚，倒入清水

10.加入醋少許，花雕酒適量

11.加入適量鹽

12.加入適量的冰糖

13.用佈將鍋巖邊緣的水汽和油漬擦乾凈。（為了讓餅子扒住鍋巖，防止滑落）

14.取一個小麵團，滾圓

15.將其烀在鍋巖上麵

16.蓋蓋子，中火，將魚燉熟，湯汁收濃，關火即可

食譜小貼士：

1、加泡打粉主要是為了節省時間，如果時間充裕，可以隻放酵母粉，省略泡打粉。
2、加入甜麵醬，一定要炒出醬香味。
3、用佈將鍋巖上的水汽和油漬擦乾凈，可以防止餅子扒不住鍋巖，滑落。
4、湯汁熬至濃稠，延長餅子底部受熱時間，可以使其底部形成略黃噶紮，香脆（因為鍋底受熱有限，想要農傢飯的硬底是不可能的）。
5、新鮮的大蒜，可以多放一些，不僅可以去腥味，提鮮味，還非常好吃哦！