雞腿燉蘑菇

食材用料：

• 雞腿 750克

• 蘑菇 360克

• 土豆 360克

• 水 適量

• 油 適量

• 花椒粉 1/4勺

• 蔥 8克

• 薑 8克

• 蒜 8克

• 香葉 3片

• 桂皮 1段

• 鹽 適量

• 生抽 適量

• 糖 適量

• 料酒 2小勺

食譜做法：

1.1蔥切長段，蒜切片，薑切片

2.2將雞腿洗凈，剁成塊狀

3.12鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、薑、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒

4.21炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開

5.撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘

6.土豆去皮，洗凈，切滾刀塊

7.打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘

8.蘑菇去蒂，撕開成條，洗凈

9.另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟

10.撈出蘑菇，用溫水沖洗乾凈

11.打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透

12.轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可

食譜小貼士：

1、用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉後撇凈浮沫，更能保持雞湯原味。
2、開水量要沒過食材，盡量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據
口味增加調料。
3、蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。
4、生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是傢燉味了。