茭白炒雞米

食材用料：

• 茭白 1根

• 雞胸肉 1塊

• 青椒 1根

• 紅椒 1根

• 料酒 1湯匙（15ml）

• 鹽 1/2茶匙（3克）

• 色拉油 1茶匙（5ml）

• 蛋清 1個

• 生抽 1湯匙（15ml）

• 糖 1茶匙（5克）

• 雞精 1/4茶匙（1克）

食譜做法：

1.茭白去掉外層厚皮洗凈後切小丁。青紅椒去蒂去籽後洗凈切小丁。雞胸肉切碎，放在小碗中，調入料酒，1/4茶匙鹽，色拉油和蛋清攪拌均勻後醃制10分鐘

2.炒鍋中倒入油，大火加熱至8分熱時，倒入碎雞米，用鏟子不斷滑散

3.待雞肉變成白色後，倒入茭白丁，青紅椒丁，再調入生抽，糖和剩餘的1/4茶匙鹽，翻炒2分鐘撒雞精即可

食譜小貼士：

用毛豆或豌豆代替青椒，再配以適量的筍丁，口味更香哈，但再炒制時，要適量的延長烹飪時間。
茭白很容易上色，千萬不要用老抽哦。