雙柿炒茄子

食材用料：

• 茄子

• 西紅柿

• 柿子椒

• 蒜

• 料酒

• 蠔油（或者生抽）

• 濃縮雞汁（或者雞粉）

• 糖

食譜做法：

1.12茄子不必去皮，洗凈後切塊。西紅柿和柿子椒也切大小差不多的塊或者片備用

2.21一般處理茄子，都要用油事先炸過，茄子去了水分，變得軟塌塌的才能在烹飪的時候吸收味道，更加好吃。不過用油實在不健康，所以這次試了不用油的方法先處理茄子，也很不錯。把茄子把在盒裡，蓋上保鮮膜，用高火叮4分鐘，取出後，翻騰翻騰，再高火叮三四分鐘。因為各傢微波火力不一樣，茄子多少也不一樣，所以自己調試下，總之茄子要軟塌塌的，就可以了。取出來要瀝瀝水分

3.鍋加熱，放少量油，油溫後，放入蒜末爆香

4.放入茄子，用大火翻炒，倒少量料酒

5.倒入蠔油或者生抽上色、調味

6.放入西紅柿後，轉中火熬

7.大約三分鐘左右，西紅柿出湯、而且湯汁又收得差不多時，加入柿子椒翻炒到柿子椒斷生，加入濃縮雞汁（或者雞粉）

8.最後根據口味再加糖，或者少量醬油調味