食材用料：
雞胸肉 250克
青紅椒 各4根
炸花生米 50克
蔥粒 2茶匙（10克）
薑末 1茶匙（5克）
蒜末 1茶匙（5克）
花椒 15粒
乾紅辣椒 6根
鹽 1茶匙（5克）
料酒 1/2茶匙（3克）
乾淀粉 2茶匙（10克）
米醋 2湯匙（30ml）
醬油 1湯匙（15ml）
白糖 2茶匙（10克）
清水 2湯匙（30ml）
水淀粉 2湯匙（30ml）
香油 1湯匙（15ml）
食譜做法：
1.1將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用
2.2雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和乾淀粉攪拌均勻後，醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥薑切成末。青紅椒切粒
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入乾辣椒爆香
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可
食譜小貼士：
做這道菜，其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。傢樂福賣的那種雞腿碎肉就可以，價錢也不貴。
這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調好備用。否則，調料一樣一樣往鍋裡添加，延長了時間，雞丁的口感就會發硬。
做宮保雞丁，要掌握一個4689法，雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成餘溫，就自動10成了哈。
為這篇食譜評分！
[評分總次數: 0，平均評等: 0]