花菜炒火腿

食材用料：

• 菜花 半朵

• 火腿

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 小辣椒 2-3個

• 豆瓣醬 1茶匙

• 食鹽 3g

• 雞精 2g

• 生抽 3g

食譜做法：

1.火腿切片，菜花分小朵加鹽在水中浸泡10分鐘撈出備用。蔥薑蒜和小辣椒切好備用。

2.鍋中放油，油熱時放入蔥薑蒜小辣椒爆香。

3.大火，放入菜花朵迅速翻炒。炒至菜花變色，貼著鍋邊放一點水（喜歡口感更軟的同學可提前焯好水再進行下一步）。水炒乾時放入豆瓣醬翻炒均勻，後放入火腿繼續翻炒2、3分鐘即可。
出鍋前放入食鹽、雞精、生抽炒均勻就可以了。

食譜小貼士：

菜花直接炒熟的口感相對焯水再炒要脆一些。喜歡吃微軟的口感可以焯水後再炒，如果要直接生炒途中需要放少量水這樣水迅速蒸發的同時也讓菜花熟的更快。