食材用料:
鮮香菇 500克(約20朵)
筍 1棵
大蔥 3片
紅椒碎 少許
芝麻 少許
醬油 1湯匙(15ml)
糖 2茶匙(10克)
鹽 1茶匙(5克)
雞精 1/2茶匙(3克)
食譜做法:
1.將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈切小塊。將筍洗凈切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片。紅椒切碎
2.加熱炒鍋10秒鐘,倒入油,待油7成熱時,放入大蔥片爆香,倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘
3.調入醬油,糖,鹽,繼續炒2分鐘即可。裝盤後灑上紅椒碎,熟芝麻和香菜裝飾
食譜小貼士:
浸泡香菇時候,頭朝上,有小葉片的一側朝下,在浸泡過程中,小葉片中的雜質就可以沉淀到水中。
真空包裝的袋裝筍,打開後,裡麵會有類似石灰塊一樣的小東東,不要害怕,不是變質哈。據說是鈣化物。但吃前,還是要洗去哈,免得影響口感和菜的美觀。
鮮香菇炒軟會出湯,因此炒這個菜不要加水。
用蠔油或蒸魚豉油代替醬油味道更好。
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