香菇筍丁

食材用料：

• 鮮香菇 500克（約20朵）

• 筍 1棵

• 大蔥 3片

• 紅椒碎 少許

• 芝麻 少許

• 醬油 1湯匙（15ml）

• 糖 2茶匙（10克）

• 鹽 1茶匙（5克）

• 雞精 1/2茶匙（3克）

食譜做法：

1.將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈切小塊。將筍洗凈切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片。紅椒切碎

2.加熱炒鍋10秒鐘，倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香，倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘

3.調入醬油，糖，鹽，繼續炒2分鐘即可。裝盤後灑上紅椒碎，熟芝麻和香菜裝飾

食譜小貼士：

浸泡香菇時候，頭朝上，有小葉片的一側朝下，在浸泡過程中，小葉片中的雜質就可以沉淀到水中。
真空包裝的袋裝筍，打開後，裡麵會有類似石灰塊一樣的小東東，不要害怕，不是變質哈。據說是鈣化物。但吃前，還是要洗去哈，免得影響口感和菜的美觀。
鮮香菇炒軟會出湯，因此炒這個菜不要加水。
用蠔油或蒸魚豉油代替醬油味道更好。