菱角燜排骨

食材用料：

• 排骨

• 菱角

• 紅蔥頭

• 薑

• 八角

• 桂皮

• 花椒

• 乾辣椒

• 冰糖

• 生抽

• 老抽

• 黃酒

食譜做法：

1.排骨沖洗乾凈

2.121鍋中坐水，水開後放入調料盒（花椒）煮約3分鐘

3.212數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗佈包好）

4.1撈出，瀝乾水

5.2放入排骨焯至變色

6.準備好八角兩粒，桂皮一小段，乾辣椒兩個

7.紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替）

8.生薑一塊切片

9.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

10.1加入冰糖炒至溶化

11.2待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味

12.加適量黃酒

13.加入數滴香醋，翻炒均勻

14.加少量老抽炒上色

15.加生抽炒勻

16.加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火燜15分鐘

17.菱角洗凈

18.加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可

食譜小貼士：

1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、燜排骨湯汁不要過多，否則不夠香濃，我圖中加的水還稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味，燜熟即可。