土豆絲

食材用料：

• 土豆 2個

• 尖椒 1個

• 花椒 少許

• 乾紅辣椒 8顆

• 蔥花 少許

• 醋 3湯匙

• 醬油 1湯匙

• 糖 2湯匙

• 鹽 1/2茶匙

食譜做法：

1.土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾

2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用

3.再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可

食譜小貼士：

土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。
土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。
這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。