菱角燒豆腐

食材用料：

• 菱角

• 豆腐

• 豬肉

• 蔥

• 薑

• 蠔油

• 糖

• 生抽

• 鹽

食譜做法：

1.菱角清洗乾凈

2.剪去兩端尖角

3.然後從中間向兩邊開口

4.然後菱角肉就很輕鬆地可以取出

5.豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥薑切末

6.鍋裡放水，水燒開

7.將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟

8.然後撈出迅速過涼水，這樣可以輕鬆去除粘在菱角表麵的皮

9.再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然後撈出瀝乾水

10.鍋裡放一大勺油，油熱後將肉片放入鍋中翻炒

11.肉片變色後加入蔥薑末

12.加入少許生抽和醋

13.加入焯水的豆腐

14.加入少許蠔油和鹽翻炒

15.最後加入處理好的菱角

16.加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋

食譜小貼士：

1、剝菱角的小竅門：先去兩端（兩端基本空心），再用剪子從中間凸處分別向兩邊開口，這是因為菱角中間的凸起是菱角最柔軟的部位，這時候菱角就像個豆莢一樣，揭去外殼很輕鬆就剝好了
2、菱角先煮熟以後再炒制更容易入味，而且很容易去掉菱角肉外層那微澀的皮，而且我總覺得菱角是水生植物，或許有寄生蟲什麼的，煮熟後再炒制更安全放心
3、豆腐先泡鹽水再焯水，這樣不但可以去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐的口感更軟嫩、豆腐也不容易碎