蒜香蝦球

食材用料：

• 草蝦 20隻

• 大蒜 半頭

• 西蘭花 1棵

• 曲酒 1茶匙（5ml）

• 鹽 1/4茶匙（1克）

• 蠔油 2湯匙（30ml）

• 美極鮮味汁 1湯匙（15ml）

• 清水 4湯匙（60ml）

食譜做法：

1.將草蝦的頭去掉，剝掉外皮，尾巴可留一點硬殼。用刀從蝦背輕輕切開，去除紗線。將包好的蝦放入碗中，倒入曲酒和鹽醃制5分鐘

2.將西蘭花掰成小朵，洗凈後，用開水焯燙20秒種，撈出放入冷水中浸泡

3.鍋坐到火上燒熱後，再倒入油，待油4成熱時放入蒜末炒香，放入蝦翻炒至變色，倒入瀝乾的西蘭花，接著放入蠔油和清水，翻炒至蠔油分佈均勻後，淋入美極鮮味汁即可

食譜小貼士：

曲酒是白酒的一種，我買的是瀘州大曲，好像是10多塊錢一瓶，做海鮮時放一點來醃制，即可去腥，還可以增添一種特有的醇香。
蝦去外皮後，留著蝦尾的硬殼隻是為了成品好看，如果傢裡有老人和孩子，盡量全部去除乾凈。蝦背部切開一刀，除方便去除下線，還可使蝦預熱後自然變成球狀。
焯西蘭花的水中放點鹽和油，會使西蘭花的顏色更加碧綠。
這個菜，除了蠔油和美極鮮味汁不需再放任何調料，已經足夠鮮美。尤其不要放香油和味精，否則就破壞了這幾種原料組合起來自然形成的美味。