蝦醬炒雞蛋

食材用料：

• 雞蛋 4個

• 蝦醬 1大勺

• 小蔥 50g

• 薑末 1小勺

• 大蔥末 1小勺

• 黃酒 10ml

• 白糖 1/4小勺

食譜做法：

1.小蔥切細段，蔥薑切末

2.雞蛋打散，加入黃酒

3.加入白糖和蝦醬攪勻

4.鍋內熱油，油溫8成熱時下入蔥薑末爆香

5.下入蛋液快速打散

6.下入小蔥段炒勻制作完成

食譜小貼士：

1、這道菜品中使用的蝦醬是制作的關鍵，好的蝦醬應該顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，仔細觀察醬中沒有雜魚，咸度適中。以上幾點在購買時需要註意
2、這道菜中沒有額外再加入鹽，咸淡由蝦醬的口味調整，個人建議調好蛋糊後嘗一下兒，可以根據個人口味調整蝦醬用量