粘米黃油酥餅

食材用料：

• 粘米粉 135g

• 普通麵粉 135g

• 黃油 180g

• 糖粉 70g

• 鹽 2g

食譜做法：

1.1把麵粉和粘米粉均勻混合過篩後加入鹽，放進打發的黃油裡，慢慢揉搓，會比較乾，盡量的合成團，但不能使勁壓麵，口感會硬。我為了均勻點弄成了3個麵團

2.2打發黃油，再加入糖粉打發均勻。天冷的時候的黃油非常硬，我會將黃油切開放在不銹鋼盆裡隔水融化，然後倒進電動攪拌器的專門容器裡放窗口再涼快一會兒放（冬天室外可比冰箱的冷藏室冷），再慢慢打發，黃油會慢慢凝固。（看上圖是溶化後還沒有完全凝固的，下圖是已經凝固並打發完成的）

3.將麵團放在烤盤內用搟麵杖弄平，切塊，紮洞，因為比較軟所以要放冰箱冷凍室1小時。

4.冰硬的麵餅掰開擺放在烤盤上 註意間距

5.烤箱預熱後，180度 烤10~15分鐘，再轉小點的火力 烤到沒滋滋聲後關火

食譜小貼士：

鹽要拌勻，否則會不小心很咸。
揉麵要輕搓，麵團能和起來不散就行。
烤到黃黃就已經熟了，不要變到咖啡色