啤酒香菇牛腩(砂鍋版)

啤酒香菇牛腩(砂鍋版)的做法

食材用料:

  • 牛腩(切塊) 適量

  • 土豆(切塊) 適量

  • 腐竹(泡軟) 適量

  • 香菇(泡軟) 適量

  • 辣椒

  • 花椒

  • 丁香

  • 香葉

  • 茴香

  • 桂皮

  • 大料

  • 冰糖

  • 啤酒

  • 料酒

  • 老抽


食譜做法:

1.鍋中倒入適量的冷水,加入料酒,可以適當多放一些。下入花椒少許,倒入牛腩,飛水,開鍋即可關火撈出瀝乾備用。


2.1待冰糖溶化後,放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續翻炒。炒好後關火備用。


3.2炒鍋倒入適量的油,5成熱的時候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那種程度都可以拔絲了。


4.1取一砂鍋,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香葉等香料,大火燒開


5.2準備好的香料有:花椒,丁香,香葉,茴香,桂皮,大料。


6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中,繼續倒入餘下的半瓶瓶酒。


7.加入泡軟的香菇,可以再一開始燉肉的時候就放入,一個是香菇提香,另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。用鹽調味後,蓋蓋小火2個半小時。


8.2個半小時後,放入泡軟的腐竹。


9.同時放入切好的土豆,在燉煮半小時左右即可。可以根據牛腩的口感來決定。


食譜小貼士:

1.牛腩不用切的太小,大一點倒好吃,寬度約3cm左右比較合適。
2.建議一次性加好水,不要中途加水,會很影響口感和味道。
3.我用了一瓶啤酒,不夠的話可以用清水補充。但最好是一開始就加夠足量的。

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