炒木須肉

食材用料：

• 黃瓜 1條

• 肉絲 120克

• 水發木耳 1杯

• 竹筍 1支

• 雞蛋 2個

• 蔥花 1大匙

• 生抽 1/2大匙,A

• 玉米淀粉 1/2大匙,A

• 料酒 1大匙,A

• 生抽 1大匙,B

• 鹽 1/4茶匙,B

食譜做法：

1.豬肉切絲

2.1竹筍、水發木耳（掰成小朵）沸水中焯熟

3.2用調味料A拌勻，醃制約10分鐘，下鍋前加入1大匙油拌勻

4.12過冷水備用

5.21黃瓜切片

6.竹筍切絲

7.蛋加入1/4茶匙鹽打散後，用少許油炒熟，盛出

8.1另燒熱少許油，先爆香蔥花，再放入筍絲、木耳和少許水炒勻

9.2燒熱2大匙油後，放入肉絲，炒至肉絲變色後盛出

10.加入調味料B

11.再加入黃瓜片炒至斷生

12.最後加入肉絲

13.加入蛋，翻炒均勻即可

食譜小貼士：

1、炒菜要好吃——鍋氣很重要！炒菜時沿著鍋邊淋一點水，可使鍋中產生水氣、鍋氣，帶著水氣，容易使各種食材和調味料滋潤、融合，使食材產生香氣而變得更好吃。
2、這道炒木須肉除了配飯吃，還可配上薄餅捲著吃。