泡菜大蝦

泡菜大蝦的做法

食材用料:

  • 鮮蝦 20隻左右

  • 泡蘿卜 1小塊

  • 5-6瓣

  • 3克

  • 青蒜 2根

  • 植物油 2大勺

  • 豆瓣醬 1大勺

  • 料酒 1大勺

  • 高湯或水 150ML

  • 白糖 2大勺

  • 肥肉末 20克


食譜做法:

泡菜大蝦的做法圖解1

1.將蝦洗凈,剪掉蝦槍、蝦腳、蝦須,挑掉蝦線、沙包


泡菜大蝦的做法圖解2

2.12將泡蘿卜、蒜、薑和青蒜都切丁


泡菜大蝦的做法圖解3

3.21凈鍋入植物油燒熱,下入處理好的蝦煸炒


泡菜大蝦的做法圖解4

4.直到蝦殼脆了,煎出紅油後將蝦盛出


泡菜大蝦的做法圖解5

5.鍋入放泡蘿卜丁、薑蒜丁炒香


泡菜大蝦的做法圖解6

6.放入肉末炒香,再放豆瓣醬炒香,加入料酒和高湯


泡菜大蝦的做法圖解7

7.放入蝦、白糖中小火煸炒幾分鐘讓蝦入味,待湯汁稍濃後將蝦撈出擺盤


泡菜大蝦的做法圖解8

8.鍋留餘汁,淋些明油,再下入青蒜丁翻炒片刻關火


泡菜大蝦的做法圖解9

9.將料汁淋在大蝦上即可


食譜小貼士:

1、蝦的處理在鳥兒之前有關蝦的菜式日志中介紹的很詳細,大傢有興趣去翻看下。
2、蝦的預處理這一步不要省了,要用熱鍋熱油煸炒至蝦殼變脆,肉質變緊實些,這樣為下一步的入味打一個好的基礎,否則直接炒,蝦的口感太軟,鮮香的口感會降低。
3、泡菜和豆瓣醬已經比較咸了,所以不要放鹽了。多放點糖,口感要咸鮮回甜才好。
4、泡菜最好選四川泡菜,而且是像蘿卜這樣比較經炒的食材,不要一炒就爛糊的食材。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。