千頁豆腐紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 1盒

• 千頁豆腐

• 生薑

• 蒜瓣

• 青蒜 適量

• 小蔥 適量

• 桂皮

• 八角

• 乾辣椒

• 冰糖碎

• 黃酒

• 生抽

• 老抽

• 料酒

食譜做法：

1.1千頁豆腐洗凈後切小方塊，生薑切片、蒜瓣去皮，青蒜小蔥切段備用

2.2鍋內坐水，將洗凈的五花肉條放入鍋中，加入蔥、薑、料酒水煮，水滾後將浮沫撇掉，繼續中大火滾煮約15分鐘左右撈出，切塊備用

3.鐵鍋燒熱註少許油，下薑片、蔥白段、蒜瓣，及桂皮、八角、乾辣椒爆香鍋，將肉塊下入鍋中，大火爆炒出油脂後，轉小火繼續翻炒至表皮收縮略為焦香

4.鍋中烹入黃酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均勻，加入高湯（或清水），大火煮開後轉中小火煨燉

5.五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃（約45分鐘）時，將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻

6.借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味，撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤

食譜小貼士：

千頁豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的營養素食豆制品，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，尤其適合搭配肉類煨燉紅燒食用。