千頁豆腐紅燒肉

千頁豆腐紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 1盒

  • 千頁豆腐

  • 生薑

  • 蒜瓣

  • 青蒜 適量

  • 小蔥 適量

  • 桂皮

  • 八角

  • 乾辣椒

  • 冰糖碎

  • 黃酒

  • 生抽

  • 老抽

  • 料酒


食譜做法:

千頁豆腐紅燒肉的做法圖解1

1.1千頁豆腐洗凈後切小方塊,生薑切片、蒜瓣去皮,青蒜小蔥切段備用


千頁豆腐紅燒肉的做法圖解2

2.2鍋內坐水,將洗凈的五花肉條放入鍋中,加入蔥、薑、料酒水煮,水滾後將浮沫撇掉,繼續中大火滾煮約15分鐘左右撈出,切塊備用


千頁豆腐紅燒肉的做法圖解3

3.鐵鍋燒熱註少許油,下薑片、蔥白段、蒜瓣,及桂皮、八角、乾辣椒爆香鍋,將肉塊下入鍋中,大火爆炒出油脂後,轉小火繼續翻炒至表皮收縮略為焦香


千頁豆腐紅燒肉的做法圖解4

4.鍋中烹入黃酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均勻,加入高湯(或清水),大火煮開後轉中小火煨燉


千頁豆腐紅燒肉的做法圖解5

5.五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃(約45分鐘)時,將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻


千頁豆腐紅燒肉的做法圖解6

6.借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味,撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤


食譜小貼士:

千頁豆腐,也稱百葉豆腐或千葉豆腐,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的營養素食豆制品,它不僅保持了豆腐原本的細嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強的湯汁吸收能力,尤其適合搭配肉類煨燉紅燒食用。

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