栗子燉雞

食材用料：

• 清遠雞 1隻（1100克）

• 毛栗 500克

• 紅椒 2個

• 蔥 1根

• 薑 10片

• 廣東米酒 1湯匙

• 生抽 1湯匙

• 紅燒汁 2湯匙

• 冰糖 5粒

• 鹽 1茶匙

食譜做法：

1.清遠雞切塊洗凈，蔥薑備好

2.12毛栗、紅椒備好

3.21毛栗去外殼，然後放入溫水中去內衣

4.1熱鍋下油香薑蔥頭

5.2紅椒切塊、薑切片、蔥切花備好

6.然後倒入雞塊爆炒

7.淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖

8.翻炒至雞塊微黃，水分漸乾溢出香味

9.加入沒過雞塊的水，倒入紅燒汁

10.放入毛栗，撒入鹽，燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次）

11.水份差不多收乾時放入紅椒，翻炒後繼續燜一會

12.燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時，撒入蔥花即可

食譜小貼士：

1、雞肉一定要先大火爆炒逼出水份才會更香。
2、淋入米酒更能激發出雞肉的香味。
3、水量一定才要蓋過雞肉的表麵，慢火細燉才會雞酥栗糯。
4、如果沒有紅燒汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5、放入冰糖提味又提色。