魚香肉絲

食材用料：

• 裡脊 500克

• 剁辣椒 3勺

• 小蔥 1根

• 薑 一小塊

• 蒜 半頭

• 雞蛋 2個（取蛋清）

• 醋 3勺

• 白糖 2勺

• 淀粉 1勺

• 鹽 1勺

• 料酒 1勺

食譜做法：

1.肉切成絲

2.小蔥切碎

3.薑切絲

4.蒜搗成碎末

5.把切好的肉絲放進碗裡，把雞蛋打個小孔，倒入蛋清

6.放入1勺鹽

7.放入一勺料酒

8.放入適量淀粉，攪拌均勻，醃制五分鐘

9.放入3勺醋

10.放入半勺鹽

11.放入兩勺白糖

12.放入一勺淀粉

13.放入適量的水，攪拌均勻，備用

14.鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲

15.用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連

16.肉絲變成粉白色後關火，取出肉絲

17.油鍋加熱，放入剁椒，炒香

18.放入切好的蒜末和薑絲

19.放入肉絲翻炒2分鐘

20.放入蔥末翻炒

21.放入調制好的料汁，收汁

食譜小貼士：

做出正宗好吃的魚香肉絲的4個要點：
1、炸肉絲的時候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。
2、蔥、薑、蒜的用量要是平時炒菜的兩倍，這樣才會更入味。
3、蔥末要到最後放入，這樣才會留住蔥的餘香味。
4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。