辣子雞

食材用料：

• 整雞一隻 1kg

• 乾紅辣椒

• 蒜

• 薑

• 香蔥

• 花椒

• 油

• 鹽

• 料酒

食譜做法：

1.雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒醃制30分鐘，使雞塊入味。

2.備好乾辣椒和花椒（量要多一些）並把辣椒切段備用。

3.蒜切塊，薑切片。

4.鍋裡燒熱油,下入雞塊（油溫需要高一些）。

5.炸至表皮變乾發黃時撈出瀝油待用。

6.鍋裡留適量油，入薑，蒜炒出香味。

7.倒入辣椒和花椒翻炒至氣味稍稍嗆鼻時就可以了。

8.加入炸好的雞塊，在辣椒中翻炒一會，最後倒入適量鹽，和香蔥，炒勻後即可出鍋。