清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚 一條

• 大蔥

• 生薑

• 料酒

• 蒸魚豉油

• 鹽

食譜做法：

1.收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形

2.將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲

3.蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）

4.蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋

5.將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開

6.將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中

7.撒蔥絲

8.最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可

食譜小貼士：

1.蒸魚豉油含鹽，所以用鹽醃制時一定要少加點鹽
2.蒸魚時，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身，這樣可蒸的更透徹
3.關火後虛蒸幾分鐘可去腥，一定不能心急哦
4.蒸魚的水一定要倒掉，因為非常腥