食材用料:
雞腿肉
花生
乾辣椒
胡椒
大蒜
辣椒麵
糖
醋
鹽
醬油
蔥
料酒
生粉
芹菜
雞精
食譜做法:
1.用刀將雞腿的底部割一刀,露出雞骨,再順著雞腿剔下雞腿肉
2.將雞腿肉切成小丁,加入鹽,生粉和料酒等調味料
3.攪拌均勻後醃制一下
4.加入鹽,糖,醋,醬油,生粉等調好調料汁備用
5.準備好其他調料:辣椒粉,蔥,薑,蒜,花椒,辣椒,花生米,芹菜段,調料汁
6.先用油涮一下,這樣不容易巴鍋,下入辣椒,花椒煸炒
7.再加入大蒜,薑和蔥一起煸炒
8.煸炒出香味後加入醃好的雞丁翻炒
9.雞丁翻炒變色後加入適量的辣椒粉
10.翻炒幾下後加入準備好的調料汁
11.雞肉炒至八成熟時加入芹菜段
12.翻炒均勻後加入準備好的花生米一起翻炒
13.混合花生米後馬上就層入盤中
食譜小貼士:
1.選好原料雞腿肉,提前醃制;
2.將配料的花生米去皮炒好,放涼備用;
3.提前準備好調料汁,糖:醋:鹽按4:3:1的比例,再加入適量的料酒和醬油。
4.準備其他調料,水淀粉,辣椒麵等,大火快炒,出鍋前加入準備好的花生米和芹菜段。
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