蔥油餅

蔥油餅的做法

食材用料:

  • 中筋麵粉 300g

  • 熱水 100g

  • 冷水 50g

  • 適量

  • 少許

  • 色拉油 少許


食譜做法:

1.把麵粉過篩放入盆中,熱水一邊倒一邊用筷子攪拌,再用手適量的揉幾下。最後倒入冷水,麵團揉到光滑成團,蓋入保鮮膜室內靜止約30分鐘


2.醒發好的麵團分割成相同的兩份,取一團搟開,盡量搟薄。小蔥切碎放少許鹽調和備用。麵團刷一層色拉油,撒上調好的小蔥(邊緣留少許空隙)


3.把麵團從一邊開始捲起來,最後的邊緣盡量捏緊。再把捲好的麵團繞成圓形靜止10分鐘。醒好後用搟麵杖輕輕的略搟開些,上麵刷一層色拉油。放入電餅鐺烙至兩麵金黃即可起鍋


食譜小貼士:

1、放入的水是按麵粉的吸水量來定,麵粉不同水的增減量按實際來放。
2、小蔥加鹽不要提前做好,等要撒的時候再加鹽(加鹽後的蔥易出水)。
3、麵團中刷的色拉油也可改為豬油,這樣味道會更香。
4、沒有電餅鐺的可以用煎鍋來替代,用小火來烙。

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